进入饭店业所需的基本知识

日本政府希望能在2030年达到外国观光客每年6,000万人次的目标。为了向外国观光客提供优质服务,许多饭店正在积极招聘外籍员工。这次要向各位介绍的,就是在饭店业工作所需的基本知识。以下就为大家整理在留资格、职位、薪资、必备技能等,外国人想进入日本饭店业时的必要信息,希望有助于各位做好应聘的准备。

1.在饭店工作所需的在留资格

你知道想成为饭店的正式员工,必须要取得何种在留资格吗?以下就为各位整理各种在留资格可以从事的职位。

〇工作签证“技术・人文知识・国际业务”
大部分受雇为饭店正式员工的外国人,都是取得这种工作签证。这种签证不得从事单纯劳动,同时必须具备学历或实务经验。这种签证在在留期限上并无限制,而且可以更新延长。

从事职位
・接待员
・营业、记账、宣传等事务人员
・经理、副经理等干部

如果要担任接待员,除了日文与自己国家的语言外,还必须具备其它外语能力。尤其是外资饭店会有许多外国人投宿,可能会要求员工具备足以进行口译的日文程度,只有日常会话程度是不够的。这种工作签证也涵盖管家(客房专属的服务人员)等工作,因此并不容易取得。如果要担任的是饭店经营者,则可能必须取得“经营・管理”的工作签证。

〇工作签证“特定技能1号(旅宿业)”
此为入管法经过修订而于2019年4月后新增的工作签证。你必须通过于日本国内外举办的“旅宿业技能检定”,才能取得这种签证。只要取得这种签证,就能从事“技术・人文知识・国际业务”签证所不允许的下列单纯劳动。

从事职位
・接待员
・餐厅配膳人员
・铺床及清扫人员

不过取得这种签证的人,不得“专门”从事特定职位。工作签证“特定技能1号”的取得者,可以兼任接待员与清扫人员,但如果只从事清扫业务,则视情况可能必须取得大楼清洁打扫的特定技能1号签证,而非旅宿业的签证。此外“特定技能1号(旅宿业)”有别于“技术・人文知识・国际业务”,在留期限最长仅有5年,必须特别留意。

〇特定签证“技能”
大部分受雇为出生国料理厨师的人,都是取得这种工作签证。

从事职位
・餐厅烹饪人员

要取得这种签证,必须具备10年以上外国料理专卖店正式员工或合同工的实务经验。如果原本是在提供多种料理的餐厅工作,可能会难以取得这种在留资格,因此在面试的时候,雇主大多会询问是否有把握可以取得签证。

2.各种职位的平均薪资

以下是担任不同职位的饭店员工的平均月薪。

・接待员:20万~25万日元左右
・事务人员:16万~18万日元左右
・婚礼规划师(为新郎新娘介绍服务、估价、提供婚宴表演的建议等):20万~25万日元左右
・经理、副经理等干部:20万~40万日元左右
・客房人员:18万~20万日元左右
・餐厅外场及配膳人员:18万~20万日元左右
・烹饪:18万~20万日元左右

薪资会随着职位而有所不同,不过整体而言,饭店业的平均年薪大致在300~400万日元左右。

3.所需技能与经验

〇有助于求职的技能
饭店业除了烹饪、记账等需要专业技能的工作,也有接待员等直接面对客人的业务,而这类工作通常需要具备下列能力。

①语言能力
如果是除了会话外,同时也需要处理预约、咨询等日文邮件的职位,通常需要具备N2以上的日文能力。有些工作只需N3或N4即可应聘,详情请参阅招聘启事中所列的要求。
如果是外资饭店,可能会在应聘资格中要求TOEIC的成绩达到一定程度。尤其是人气饭店或东京市中心的饭店,都会有许多海外旅客投宿,如果你想进入饭店业工作,最好可以先充实一下英文能力。要是你拥有英文之外的外语能力,可别忘了在应聘时自我推销一下。

②沟通能力
饭店业主要的工作就是面对客人,因此必需具备笑容亲切、咬字清晰、待人接物真诚等特质,才能让客人感到放心。

③观察能力
这是一种即使客人并未提出要求,也能通过仔细观察,来发觉客人需求的能力。饭店的客人不分男女老幼,总是会有形形色色的旅客来投宿。只要具备观察能力,就能根据客人的需求提供适当的服务,例如观察客人的服装与动作,猜测对方是来观光还是谈生意,或者与客人交谈时提供观光信息等。

〇有助于求职的经验
如果具有同一行业或相关工作的经验,在求职时当然会比较具有优势。如果你原本就在饭店业工作,面试时公司会详细询问你之前的工作内容与绩效,切记要把握机会好好自我推销一番。即使没有在饭店工作过,但是曾在旅馆等旅宿业,或者餐厅等地方从事服务业的话,也可以将这些经验运用在饭店的工作上。如果你有上述经验,可别忘了要写在简历里面。

4.哪种人适合进入饭店业

如上所述,要进入饭店业,尤其是要担任接待员的话,必须具备语言能力与服务精神,但除此之外的要求并不会太高。换句话说,饭店可以说是一个适合外国人求职的行业。日本员工在接待外国旅客时,有时候会因为文化或习惯的差异,而无法提供尽善尽美的服务。这时如果有外籍员工从旁提供协助,就能迅速掌握客人的需求或喜好。例如办理check in手续或发生意外等时候,都会需要拥有外语能力的外籍员工协助处理。

至于适合进入饭店业的特质,除了开朗、亲切之外,体力也是重要的因素之一。在饭店工作除了必须帮客人搬运行李,以及在饭店里跑上跑下之外,还必须轮班工作,作息上较不规律,因此需要具备不错的体力。

此外,饭店业也需要具备灵活应变的能力。饭店员工有时必须独自处理多项工作,例如利用在柜台招呼客人的空档,确认预约情形或安排出租车等。在饭店工作必须随机应变,因此不适合不知变通,或者只能专注做一件事的人。

总结

饭店业的待遇不高,而且容易因为如新冠肺炎等原因导致观光需求下滑,从而造成业绩不好等情形。不过在新冠疫情蔓延之前,日本的外国观光客人数年连年攀升,饭店业也十分需要外籍员工的语言能力与服务精神。

而对于外籍员工而言,也可以通过接触日本人与其他外国客人来提升自己的语言能力,或者直接感受到客人的感谢之情。

今后只要疫情平息,日本的外国观光客也将随之增加,因此进入饭店业可以说是一个不错的选择。
如果看完以上介绍后觉得你适合从事这一行,建议可以将饭店业纳入你的求职选项之中。

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