献给难以戒断的草莓瘾:日本草莓品种人气名单

OSAKA, JAPAN, January 14, 2019 : Fresh strawberry in packs box for sale in Kuromon ichiba market, Osaka, Japan. Kuromon market is a popular destination market of many tourists when come to the Osaka.

日本草莓起源

貨架上擺了不同品種的日本草莓
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根据东京中央批发市场官网所指,日本草莓源自江户时代末期的1830年代,由荷兰商船将草莓携运引入,当时品种为荷兰所栽种、北美与南美原产品种杂交而成的大果型品种。之后明治时代(1868~1912年)随着农业近代化,各种各样的欧美草莓种苗纷纷传入日本,1900年左右起,日本开始着手改良外国品种,进行商业栽培,并在二次世界大战后全面投入栽种草莓。

现代日本草莓种类与季节

箱子裡擺放各式各樣的日本草莓品種
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因国内竞争激烈的缘故,许多农家匠心独运以独特方式培育新品种,与其他品牌互相较量,经过不断改良推陈出新,根据日本贸易振兴机构2018年3月统计,在农林水产省登记的日本草莓品种已多达294种!

甜點店櫃子裡的草莓蛋糕們
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虽然大众将草莓与“冬季水果”划上等号,但日本草莓原是暖春至初夏的水果,为了满足圣诞期间消费者对草莓蛋糕的大量需求才改良品种,随着栽种技术娴熟,温室栽培普及,采收季总算是提早至冬天。

此外日本冬日严寒,户外环境不利生长,草莓实际上是在能调节温度与湿度的温室里所栽种的,也因此产季相当长,从11月开始出货至各商家和甜点店铺,12月份一般民众就能看见在超市上市,一直到5月的春夏交替之际都是产季。

貨架上擺買草莓盒
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如今日本草莓具有果实硕大饱满、高甜度的特征,在日本不论男女老幼都喜爱(甚至有日本草莓消费量居全球第一的说法),也深受海外的青睐,以台湾、香港、泰国为首,出口量也有连年增加的趋势。

不过面对琳琅满目的草莓该如何挑选?接下来介绍在日本常见的经典草莓品种、当地人气草莓及其特征,提供草莓控们一个参考依据。

必尝经典日本草莓

栃木・栃乙女(とちおとめ)

栃乙女草莓

自1996年注册以来,栃木县所产的“栃乙女”便是深受日本全国爱戴的长红草莓,长年为关东地区市占率第一。其名称来自栃木的地名以及草莓本身具有的少女气息。栃乙女果皮嫣红,外观呈巧圆锥形,采收后有一股强烈馥郁的香气,尝起来则汁多,甜酸均衡。由于皮韧肉硬,耐储运,保存期限较长是一大优势。即使后续新品种辈出,也不减其在日本人心中地位。

福冈・甘王(あまおう)

甘王

2005年正式注册的“甘王”来自九州福冈,是多年来日本市面上最受欢迎的品种之一。日文名称“あまおう”是从四大特征而来:色泽红通(かい)、个头圆润(るい)、果粒硕大(おきい)、浓甜味美(まい),分别取上述四个日文单词的字首组成。

甘王果肉扎实多汁,酸味少,甜度足,口感极佳,还经过吉尼斯世界纪录认证为目前“世界上最重草莓”,经常可见单个重量超过20g。不过因为果实中心有裂缝、剖面较不那么美观的缘故,平时较少作为蛋糕或甜点装饰使用。

静冈・章姬(章姫)

章姬草莓近照

“章姬”为静冈县所产,是在1990年注册的,名称取自生产者萩原章弘的“章”字。深橙红色果皮,外观细长尖身为一大特征,皮薄,果肉略软,较不耐运,但汁液丰富,酸值低,甜味浓郁,若在超市遇见也很值得一尝。

静冈・红颊(紅ほっぺ)

紅頰草莓

2002年注册的静冈“红颊”,是由前述介绍的“章姫(あきひめ)”与长崎县和佐贺县的“さちのか”交配孕育而成的草莓品种。由于果皮与果肉红扑扑的,美味程度好吃到仿佛脸颊要掉下来(日文谚语“ほっぺが落ちる”形容东西极好吃),故得名。外观略为长椎型,肉质结实,味浓且酸甜适中,除了直接品尝,也很推荐蘸取炼乳享用。

佐贺・佐贺穗之香(さがほのか)

佐賀穗之香

于2001年注册的佐贺草莓“佐贺穗之香”,在日本全国具有一定知名度,是由果粒大的“大锦”和色香俱佳的“丰香”配种研发而来。果实略大,皮光滑,果心白,质地较为紧实硬挺,耐运储。尝起来香气足且多汁,口感醇厚、甜丝丝的,适合不喜酸味的人。由于果皮的颜色以及味道都很好,因此也常用于装饰甜点。

其他地方人气草莓品种

茨城・茨城之吻(いばらキッス)

兩顆茨城之吻草莓

2012年注册、茨城县限定的“茨城之吻”,是由前述提及的栃乙女,与章姬和爱媛红珍珠(レッドパール)交配育成的“Hitachi 1号(ひたち1号)”配种而来,再从中挑选良苗进一步培育,共历经八年时间才开发成功。其外型纤长,果皮是带有光泽的深红颜色,糖值高,与酸味的搭配恰到好处,滋味浓厚,富有水分,硬度也适中。由于仅在茨城县内的超市、直销处等地销售,若到当地游玩的话,一定要尝一尝。

栃木・Skyberry(スカイベリー)

手掌心捧著一顆Skyberry草莓

2014年注册、由栃乙女品种培育而来的“Skyberry”草莓,最大特征为圆锥形的果实很大、口感甜润。由于外观红艳美丽,果肉饱满好吃,如今也在日本许多地方都可见到,是日本人相当喜爱的赠礼选项。

奈良・古都华

古都華
Shutterstock.com

2011年注册、奈良县诞生的“古都华”草莓,外表殷红,果芯白,是糖分高、酸度也高的品种,酸中带甜,口感紧致,能品尝到草莓原有的风味。一般草莓会因收获期不同导致味道及酸度有些许差异,但古都华品质则相对稳定,产季期间无论何时采收或品尝都能享用到固定的滋味为一大特色。不过因栽培的农家不多,市面上较为少见。

德岛・樱桃草莓(さくらももいちご)

由德岛县和大阪中央批发市场共同开发的品种“樱桃草莓”,是1992年问世“桃子草莓(ももいちご)”的改良版,甜度更甚,果肉柔软适宜。外型下圆上尖,有着浓艳赤色而宛如红宝石,酸味少糖值高,带有芳醇优雅的香气。除了风味佳,外观也是经过十分严格的挑选才能出货,是评价极高的高级草莓。

熊本・熊红(ゆうべに)

熊紅草莓

2017年注册的熊本县产在地品种“熊红”,由日文中的“熊(ゆう)”和草莓所代表的“红色(ゆうべに)”组合而成。漂亮的圆锥外型带着醒目的赤红色,肉质稍硬有嚼劲,水嫩嫩,酸味与甜味平衡得恰到好处而获得高度好评。

白色草莓

初戀之香
初恋之香

除了红草莓外,日本还有梦幻无暇、独一无二的白色草莓。日本最早的白草莓是2009年注册,由山梨县开发的“初恋之香(初恋の香り)”,据说是培育新品种的红草莓时意外诞生白色果皮的品种,农家尝过以后发现味道不差,于是进一步商品化,不过直到能稳定出产前可是费时了20年的时间。

白中透着淡粉的外观令人不禁想起“初次坠入爱河止不住泛红的脸颊”,故得名。淡浅色的外表虽看似尚未成熟,但实际上香气袭人,甜度酸味温和,肉质偏软,味道很好。由于产量不多,价格昂贵,根据网上商场所示一盒约9个就要价7000日元(仅供参考)。随着初恋之香问世而大为流行后,日本全国各地纷纷开始投入培育白草莓。

鹿儿岛・淡雪(あわゆき)

如今说到人气数一数二的白草莓品种,就不能不提到鹿儿岛的“淡雪”。

淡雪草莓
淡雪

在鹿儿岛县诞生、2013年注册的“淡雪”,仿佛表皮覆上一层雪般,故得名。虽说是白草莓,但果皮实际上呈樱色,果芯则是白色,果实是稍大的垂直长圆锥形,肉质松脆。虽然一般对白草莓的印象都是不大甜,但淡雪却有相当的甜韵,酸气恰当。根据网上商场价格,两盒共540g约4000日元以上(仅供参考)。

奈良・珍珠白草莓(パールホワイト)

珍珠白草莓
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由奈良农家培育的新品种“珍珠白草莓”,是在2015年注册的,是目前所知颜色最白的草莓品种!形状是如鸡蛋般的圆型,桃白色的果皮比前述的“淡雪”更加白皙。淡红的草莓籽点缀在白底,揉合出的淡粉非常美丽。特征是剖半后的断面为全白,酸味少,香气厚足,口感硬。由于产量稀少,出货量有限,因此价格不菲,根据网络销售的金额,2盒共440g,约要价至少4000日元(仅供参考)。

日本农民费心力投入培育的草莓,实际上注册的品种远不止上述所介绍的,有机会的话走访日本各地时不妨购入不同品种,试吃比较一番。

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